もっちりナポリタン誕生秘話！

2019/04/30

こんにちは！都筑区のカフェ、よこはま物語です。

今日は「もっちりナポリタン誕生秘話」をご紹介！知りたい人だけ読んでくださいね笑

当店のナポリタン好きのあなた(勝手に決めつけて)と、

「へぇー、そうなんだ」

「そうそう！そうなんだよね」と盛り上がるためのお話です！

それではどうぞ～

よこはま物語もおかげさまで開店から丸6年が経ちました。

今の「珈琲店のもっちりナポリタン」は誕生してからまだ約3年です。

オープン当初も実はナポリタンのメニュー自体はありましたが、それはそれは普通のナポリタンでした。（主観）

でも、私個人としては、そもそもナポリタンが全く好きではありませんでした。極端に言うと、具を炒めて、ケチャップであえただけ（もちろんそれだけではない）、みたいで特別感が無い。「自分だったら他のメニュー頼むなぁ。。」という感覚でした。

それでも当時のナポリタンもそこそこ売れていたし、好きだと言ってくださるお客さんももちろんいました。

そんなモヤモヤを抱える中、ある日、重大なことに気づきました。

“当店のスタッフが、まかないでナポリタンを食べていない。”

(当店ではスタッフが休憩中や、業務後に定額でお店のメニューが食べられる制度になっています。)

これが、店内のメニューを一通り食べているスタッフの偽りのない評価だと確信し、その年のメニュー改定の際に、ナポリタン自体をメニューから無くしました。

でも、ナポリタンを無くしたら無くしたで、しばらくするとなぜか言われるんですよね。

「ナポリタン無いの？？」って笑

お客さんの要望には応えていきたい。だからといって、自分もスタッフもあまり評価していないメニューを復活させるのも、面白くないし、だったら「自分も満足できるナポリタンを開発しよう！」と決意を固めました。

そこからはまず、「なぜ自分はナポリタンがあまり好きでは無いのか」を考えると、ツンとくる酸味だったり、どこか深みに欠けるソースだったり、、結構具体的になってきました。

そして、よそのお店のナポリタンを何店舗か食べて回りました。

すると、（当たり前ですが）一言にナポリタンと言っても、お店によって結構違う。やはり苦手だと思うものもあれば、美味しいと思うものもありました。

たくさんのヒントをもらい、

・酸味と甘みのバランス

・ソースの深みや味わい

・麺の太さ、硬さ、食感

のパターンをいくつも試し、1年とちょっとの開発期間を経て誕生したのが・・・

今の「珈琲店のもっちりナポリタン」です。

つまり

ナポリタン嫌いが考えた「今のところ最高のナポリタン」というわけ。

酸味を抑え、甘みのある濃厚ソースと、食べ応えのある厚切りベーコンの味わいと香り。太麺の生パスタを使った、もっちりとした食感が気に入っています。

だから自信をもっておすすめしてます！

そしてお客様にも人気No1！

ある人は「懐かしい味」と言ってくれたり、

ある人は「病みつきになる。他にはない味」と言ってくれたり。

もちろんスタッフ内でも、一番食べられていますね（数えてないですが感覚的に）。

どうですか？食べたくなってきたでしょ！？

それではご来店お待ちしております～